この亜麻仁油で注目すべき成分としては、必須脂肪酸のオメガ-3があげられます。必須脂肪酸は文字通りからだに不可欠な栄養素で、代表的なものにオメガ-3とオメガ-6という2つの種類があります。これらの脂肪酸は体内では細胞膜やホルモンをつくる原料となることから、からだの殆どの機能と関係しますが、いずれも体内ではつくれないため、食物から摂る必要があります。

現代人の食生活では、オメガ-6の脂肪酸はダイズやゴマなどに多く含まれるため比較的摂りやすいと考えられますが、オメガ-3の脂肪酸は不足しがちで、これを多く含むのが亜麻仁油です。その有用性をさらに明らかにすることを現在の研究課題としています。